Checklista vid kontroll

Vid de flesta inspektioner och revisioner används en checklista som Livsmedelsverket tagit fram. Checklistan ser likadan ut i hela landet och fungerar som mall för vad som kan kontrolleras och hur eventuella avvikelser ska bedömas.

Resultat av kontrollen

De eventuella avvikelser (brister) som påträffas under en kontroll avgör vilket omdöme kontrollen resulterar i. Efter kontrollen sammanställs avvikelserna och verksamheten får något av följande omdömen:

• Utan anmärkning; omdömet ges när ingen avvikelse påträffas.
• Med anmärkning; omdömet ges om avvikelser återfinns inom maximalt tre kontrollområden och ingen av avvikelserna är allvarlig. Företagaren är skyldig att åtgärda avvikelserna, men ingen särskild uppföljning görs. Om bristerna inte åtgärdats vid nästa rutinkontroll resulterar det i en allvarlig avvikelse, vilket i sin tur medför att restaurangen blir underkänd.
• Underkänd; omdömet ges om minst en allvarlig avvikelse påträffas eller om avvikelser återfinns i fyra eller fler kontrollområden. Se nedan om följderna när en kontroll blir underkänd.

Efter kontrollen skickas en kontrollrapport till företaget där omdömet framgår.